解决方案SOLUTION

餐饮单店

西餐从营业面积上来讲,算中小型餐厅,但西餐在经营方面,有别于中餐,有其特别的管理特性。
       西餐厅环境优雅,消费档次较高;消费形式多样,零点,套餐居多。而且点餐时,按人员分开点;严格的上菜顺序。服务要求高,人力成本高;食材较贵,菜品成本卡相对标准;
 
一、点菜方式比较:
        触摸屏点菜:应该是目前西餐较为流行点菜方式。应用多年。点菜流程是,当客户坐下来,浏览菜单,服务员陪同记录在手工单上,服务员确认清单后,将手工单输入到邻近的触摸屏电脑中,厨房出单,开始备餐。服务员将触摸屏旁边打印机打印出来的总单放于客人餐桌上,供划菜确认。
        此点菜方式优点是稳定,但效率并不太高,在就餐高峰期时,有时会忙不过来。目前大部分餐厅在使用。

 
      触摸屏点餐系统
二.智能手机、ipod点餐:
       要提高西餐厅点菜效率,就要引入无线点餐。由于餐厅注意形像档次,所以一般普通按键式点菜器很少入选为西餐厅使用。前几年,流行个人掌上电脑PDA,但随着近年智能手机的流行,PDA被淘汰,纵烨软件无论从以前的PDA,到现在智能手机,都领先于同行走在前面。景穗自主研发的智能手机APP点菜系统,支持iOS、Android平台,应用在西餐厅,服务员使用iphone手机、ipod,为客人点菜,大大提升餐厅形像。提高点菜效率。

点餐系统
 
.ipad电子菜谱自助点餐:
       纵烨自主研发的ipad电子菜谱系统,无缝对接易点后台餐饮系统实现自助点菜功能。服务员交ipad交给客人,客人随手划动菜谱,就如同翻阅传统纸质菜单一样,遇到喜欢的菜,点击保存,完成后,将ipad交给服务员。服务员拿到ipad后,进入专用的服务员工作区域,看到客人点的菜,唱菜确认,没有问题后,输入服务员密码,发送下单,点菜完成。ipad上可以保留10桌客人的未发达点菜内容。这样一台ipad可以在多桌之间使用。

      电子菜谱电子菜谱
此点菜流程的最大优点是,点菜过程服务员不需要陪同,而这个时间是点菜整个过程最长的时候。因此大大提高服务员的工作效率,为餐厅节省人力成本。纵烨ipad电子菜谱最大的优势在于,100%还原传统纸质菜单使用习惯,菜品图片、菜品位置随意更换,一键更新。让你每天的菜单都可以不一样。


电子菜谱
 
      西餐厅套餐跟普通中餐套餐不一样,普通套餐是由几个固定的菜组合起来,然后定一个优惠的套餐价。西餐厅套餐,我们称之为多选多模式,即每个分类中可以做3选1,或者2选1,但套餐总价不变;有时也有更换某个餐品,加价8元情况。这些都是事先要在系统设置中,可选择的范围都是固定的,纵烨系统对上面的功能完美支持。使用灵活而又得到管理控制。
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